Bai sach chrouk

🐷 Recette du Bai Sach Chrouk

Le plat de petit-déjeuner emblématique du Cambodge, à la fois simple, gourmand et réconfortant, avec son porc caramélisé et son riz parfumé.

Ingrédients

Pour le Porc et la Marinade

• 500 g de poitrine de porc (ou échine/filet si vous préférez moins gras), coupé en fines tranches (environ 3-4 mm)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (facultatif, pour la richesse)
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel)
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Pour le Service

• 4 portions de riz blanc cuit
• 1/2 concombre, tranché
• 1 carotte, coupée en julienne (facultatif)
• Oignons verts ciselés (pour la garniture)
• Sauce Nuoc Mâm et citron (mélange de Nuoc Mâm, eau, sucre, jus de citron, et piment si désiré)
• Soupe claire (bouillon de poulet simple)

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Étapes de Préparation

1. Mariner le Porc (au moins 2 heures, idéalement une nuit)

1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauce soja, sauce d’huître, poivre, sucre, ail et huile végétale).
2. Ajoutez les tranches de porc et mélangez bien pour qu’elles soient toutes enrobées.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour un maximum de saveur et de tendreté.

2. Griller le Porc

1. Préchauffez votre grill, barbecue ou four en mode grill (haut) à feu moyen-fort.
2. Huilez légèrement la grille pour éviter que le porc ne colle.
3. Disposez les tranches de porc sur la grille.
4. Grillez pendant environ 3 à 5 minutes par face, en badigeonnant les tranches avec un peu de la marinade restante pendant la cuisson pour les faire caraméliser.
5. Le porc doit être bien doré et légèrement caramélisé. Retirez-le et coupez les grandes tranches en morceaux plus faciles à manger.

3. Dressage

1. Dans un bol ou une assiette, disposez une portion généreuse de riz blanc chaud.
2. Placez le porc grillé et coupé sur le riz.
3. Ajoutez quelques tranches de concombre et de carotte en julienne sur le côté.
4. Garnissez d’oignons verts ciselés.
5. Servez avec un petit bol de sauce Nuoc Mâm et citron et un petit bol de soupe claire à côté.